材料 (2人分)

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• 小松菜3本
• 鶏胸肉1/2枚
• 水200ml
• 白ワイン50ml
• 塩小さじ1/3
• 長ねぎ1/3本分
• しょうが（薄切り）2枚
• バター10g
• 生クリーム大さじ3
• すりおろしにんにく1/2個分
• 塩ひとつまみ
• 黒こしょう少々
• バゲット(5mm幅)10枚
• クラッカー10枚

作り方

1. 

   鶏胸肉は均一の厚さになるように包丁で切込みを入れて開く。鍋に水、白ワイン、塩、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて沸騰させる。鶏肉を入れ、再沸騰したらアクを取り、弱めの中火で蓋をして10分ほど加熱したら火を止める。蓋をしたまま冷ます。

2. 

   長ねぎの白い部分は小口切りにし、小松菜は緑の葉の部分だけちぎり取ってザク切りにする。フライパンにバターを温め、長ねぎと小松菜の葉がしっとりするまで1〜2分中火で炒める。

3. 

   フードプロセッサーに２）とにんにく、生クリームを入れてスイッチを入れ、小松菜が細かくなり全体的に混ざったら、粗熱の取れた１）の鶏胸肉を一口大にちぎって加える。

4. 

   ３）をなめらかになるまで撹拌し、塩、こしょうで味を調える。

5. 

   バゲットはオーブントースターでカリッとなるまで焼き、クラッカー、小松菜の茎とともにペーストに添える。