材料 (2人分)

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• 豚もも肉（ブロック）200ｇ
• 粗塩5ｇ
• 玉ねぎ（小）1個
• にんじん1/2本
• 大根5cm
• じゃがいも1個
• ローリエ1枚
• 黒こしょう（ホール）6粒
• 塩少々
• 粒マスタード適量
• 水約500cc
• パセリ（みじん切り）適量

作り方

1. 

   豚もも肉に粗塩をすり込み一昼夜以上置く。

2. 

   じゃがいもは皮をむいて四つ割りにして水にさらす。玉ねぎ、にんじん、大根は皮をむき、じゃがいもと同じぐらいの大きさに大きく切る。

3. 

   厚手の鍋に２）の玉ねぎ、にんじん、大根、ローリエ、黒こしょうを入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて火にかける。

4. 

   ３）が沸騰してから１）の豚もも肉と２）のじゃがいもを加え、アクを取りながら吹きこぼれないようにコトコトと煮る。

5. 

   ４）のじゃがいもが柔らかくなる直前に塩で味を調え、じゃがいもが十分に柔らかくなったら火を止める。

6. 

   ５）の豚肉を切り分け、野菜、スープとともに器に盛る。パセリを散らし塩と粒マスタードを添える。