材料 (2人分)

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• パクチー25ｇ
• 白ご飯500ｇ
• しいたけ30ｇ
• 鶏ささ身60ｇ
• 卵1個
• 【A】
• しょうゆ大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 　　
• サラダ油小さじ1/2
• 【B】
• 鶏ささ身のゆで汁200ml
• 中華だしの素10ｇ
• しょうゆ大さじ1/2
• 　　
• 片栗粉10ｇ
• 柚子こしょう適量

作り方

1. 

   パクチーは細かく刻み、10g分を白ご飯に混ぜる。残りは飾り用に取っておく。

2. 

   しいたけは石突きを取って薄切りする。鍋にしいたけ、【A】を入れて煮る。

3. 

   鶏ささ身は熱湯でゆでる。粗熱が取れたら手で食べやすい大きさにさく。鶏ささ身のゆで汁はとっておく。

4. 

   卵はよく溶きほぐし、サラダ油を熱したフライパンで薄焼き玉子を作る。粗熱が取れたら、細切りにして錦糸玉子にする。

5. 

   【B】を鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6. 

   １）を丼によそい、２）のしいたけ、３）の鶏ささ身、４）の錦糸玉子を上に載せ、５）のだしをかける。仕上げにパクチーを散らし、柚子こしょうを添える。