材料 (2人分)

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• はまぐり（砂抜きをしたもの）300g
• えのき100g
• 長芋80g
• 卵3個
• 【A】
• 水200ml
• 貝柱スープの素（顆粒）小さじ2
• しょうゆ小さじ1/4
• みりん小さじ1/2
• 【B】
• 水200ml
• 貝柱スープの素（顆粒）小さじ2
• しょうゆ小さじ1.5
• みりん小さじ1
• 塩小さじ1/8
• 砂糖小さじ1/2
• 　　
• 豆苗30ｇ
• 水溶き片栗粉小さじ4

作り方

1. 

   はまぐりはしっかり洗っておく。えのきは軸部分を切り落とし、半分の長さに切る。長芋は皮をむき、すりおろす。

2. 

   卵は溶きほぐし、【Ａ】を合わせたものと長芋のすりおろしを混ぜ合わせる。器にはまぐりとえのきを入れ、卵液を注ぐ。

3. 

   蒸気の上がった蒸し器に２)を入れ、強火で5分、中～弱火で20分程度蒸す。

4. 

   小鍋に【Ｂ】を入れて煮立たせ、3cmに切った豆苗を入れる。豆苗が柔らかくなったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   蒸し上がった３)に４)のあんをかける。