材料 (2人分)

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• はまぐり（砂抜きしたもの）10個
• 白ワイン大さじ1
• バター15ｇ
• タイムやパセリなどのハーブ適量
• 【Ａ】
• おろしにんにく適量
• 塩適量
• こしょう適量

作り方

1. 

   バターは常温に戻して柔らかくする。タイムやパセリなどのハーブはみじん切りにする。

2. 

   貝同士をこすりあわせてよく洗ったはまぐりと白ワインを鍋に入れて中火にかけ、蓋をして酒蒸しにする。はまぐりが開いたら取り出し、一枚の殻をはずす。

3. 

   １）、【Ａ】を混ぜ合わせてエスカルゴバターを作る。

4. 

   ２）のはまぐりの身の上に３）を載せてバターが溶けるまでオーブントースターで焼く。