材料 (4人分)

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• 国産牛バラ肉160ｇ
• じゃがいも（メークイン）小3個
• にんじん1/2本
• 玉ねぎ1個
• 【Ａ】
• かつおだし80cc
• 水800cc
• 　　
• 濃口醤油適量
• 塩1ｇ
• 黒こしょう1ｇ
• サラダ油30cc
• いんげん（彩り用）適量

作り方

1. 

   国産牛バラ肉20gずつを広げ、端からクルクルと巻き、爪楊枝で刺して止めて冷蔵庫で30分ほど冷やしておく。

2. 

   メークインは皮を剥いて2等分に、にんじんはひと口大の乱切りに、玉ねぎは皮を剥き8mm幅のスライスにしておく。

3. 

   メークインとにんじんは耐熱皿に入れてラップをし、やわらかくなるまで（500Wで3分程度）加熱しておく。

4. 

   深手の鍋にサラダ油15ccをしき、塩・黒コショウをした１）を入れて表面をサッと炒める。

5. 

   ４）の鍋からお肉を取り出し、サラダ油15ccを入れて玉ねぎを炒める。

6. 

   ５）の鍋に【Ａ】の調味料と３）の野菜を入れて強火にし、沸騰したらアクをとり弱火にして10～15分ほど煮込む。

7. 

   味を見て、濃口醤油で調整して火を止めてからお肉を入れて、液体を絡めて器に盛り付けていんげんを飾り完成。