材料 (2人分)

• 春雨50ｇ
• 豚バラ薄切り肉100ｇ
• にんじん5cm
• しいたけ3枚
• 絹さや8枚
• うずらの卵6個
• 【Ａ】
• 水400ml
• 鶏ガラスープの素小さじ1/2
• 酒大さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうゆ大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• 　　
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油小さじ1
• 揚げ油適量

作り方

1. 

   豚バラ肉は3cm幅に切る。にんじんは短冊切り、しいたけは薄切りにする。絹さやは筋を取り除く。うずらの卵はゆでて殻をむいておく。【Ａ】の調味料を小ボウルに入れて合わせ調味料を作る。片栗粉に水大さじ4（分量外）を足して水溶き片栗粉を作る。

2. 

   揚げ油を高温に熱し、春雨を少量ずつ揚げる。ふくらんだら裏返し、油を切る。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、１）の豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、しいたけ、絹さや、うずらの卵の順に加える。火が通ったら【Ａ】の合わせ調味料を入れる。

4. 

   ３）がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   皿に盛り付けた２）に４）をかける。