材料 (2人分)

• 春雨80ｇ
• 鶏胸肉300ｇ
• 塩小さじ1
• ローリエ1枚
• 酒150ml
• パクチー20ｇ
• 赤唐辛子1本
• しょうゆ小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 

   春雨は湯で戻し、3cm幅に切って水気を切る。パクチーは茎と葉に分けて、茎はみじん切りにし、葉は手でちぎる。

2. 

   鶏胸肉は脂を切り落とし、観音開きにして塩を振り、5分程置く。

3. 

   深みのある耐熱皿に２）と酒、ちぎったローリエを入れて、ラップをし電子レンジ（500W）で表を3分、裏返して3分加熱する。

4. 

   ３）の耐熱皿に出ただしと赤唐辛子をフライパンに入れて弱火にかける。沸騰直前にしょうゆ、ごま油、酢を入れて混ぜる。

5. 

   ４）に１）の春雨を入れて強火にし、春雨に味が染み込むよう手早くかき混ぜる。

6. 

   ５）の煮汁が減ってきたら火を止め、１）のパクチーを加えて混ぜ合わせる。

7. 

   ３）の蒸し鶏を食べやすい大きさに切り、６）とともに器に盛り付ける。