材料 (2人分)

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• 里芋4個
• しいたけ1枚
• むきえび2尾
• 【Ａ】
• 水400ml
• しょうゆ大さじ1.5
• 砂糖大さじ1.5
• 【Ｂ】
• だし200ml
• しょうゆ大さじ1/2
• みりん大さじ1/2
• 　　
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量
• 水溶き片栗粉大さじ1
• ブロッコリースプラウト適量
• 柚子の皮適量

作り方

1. 

   しいたけはみじん切りに、えびは下処理をして、それぞれをゆでておく。

2. 

   里芋は皮をむき、5分程水から下ゆでをしてぬめりを洗い流し、【Ａ】で煮て味を浸み込ませる。

3. 

   里芋はすりこぎなどで潰す。里芋の半量を広げ、１）の半量を包んで丸く成形する。それに片栗粉を薄くまぶし、180℃の揚げ油で揚げる。

4. 

   鍋に【Ｂ】を入れて火にかけ、温まったら火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

5. 

   椀に３）を盛り、４）のあんをかけ、ブロッコリースプラウトと細く切った柚子の皮を飾る。