材料 (2人分)

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• さば半身
• 白ねぎ1/4本
• 唐辛子3～5本
• 花山椒大さじ1
• しょうゆ大さじ1
• 酒大さじ1
• サラダ油大さじ3
• 片栗粉大さじ3

作り方

1. 

   さばは骨を除き2cm幅に切る。しょうゆと酒を混ぜたものに5分程浸ける。白ねぎはみじん切りにする。

2. 

   唐辛子は3～4等分に切り、種を除く。フライパンに唐辛子、花山椒、サラダ油を入れて火にかけ、香りが出たら唐辛子と花山椒を取り出す。

3. 

   １）のさばの水気を拭い、片栗粉をまぶして２）の残っている油で揚げ焼きにする。

4. 

   さばの表面がこんがりとしてきたら、余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、白ねぎ、２）の唐辛子と花山椒を加えてさらに炒める。

5. 

   さばに火が通ったら出来上がり。