この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）

材料( 4人分 )

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• 豚バラ肉角煮用

  500g

• しょうが

  １かけ

• ねぎ

  1/4本（約10cm)

• 米のとぎ汁

  適量

• 煮汁

• 　水

  2カップ

• 　ウイスキー

  1カップ

• 　しょうゆ

  1/4カップ

• 　砂糖

  大さじ1

• ふき

  ２本

• だし汁

  1/2カップ

• 塩

  少々

作り方

1. 豚バラ肉は4cm角に切る。しょうがは薄切りにする。ふきは下ゆでをする鍋に入る長さに切り、塩少々をふり、まな板の上で板ずりをして、熱湯で3〜4分ゆでて、水にさらし、皮をむき、長さ3〜4cmに切り揃える。
2. 鍋に豚バラ肉、しょうが、ねぎ、米のとぎ汁を入れて、ひたひたになるまで水を足して、火にかける。沸騰したらあくをとり、途中で水分が少なくなったら水を足し、弱火で2〜3時間豚バラ肉が柔らかくなるまで下ゆでをする。
3. 別の鍋に煮汁の調味料を入れて、火にかけ、強火で沸騰させてウイスキーのアルコール分をとばす。
4. 下ゆでをした豚バラ肉、しょうがを加えて、落としぶたをして、弱火で約1時間煮る。
5. 小鍋にだし汁と煮汁大さじ2を入れて沸騰させ、火を止めてふきを加え、味をふくませる。

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