この料理にあうお酒

• ビール

材料( 1人分 )

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• 焼き海苔

  １枚

• 寿司ごはん

  １００ｇ

• 卵

  １個

• 海老

  ３尾

• 鰻蒲焼

  １／４本

• クリームチーズ

  ３０ｇ

• 生ハム

  ３枚

• たくわん

  ３０ｇ

• グリーンカール

  １枚

• トマト

  １／４個

• にんじん

  １／５本

• 大根

  １／１０本

• マヨネーズ

  少々

• わさび

  １ｇ

• マヨネーズ

  １０ｇ

• ポン酢

  少々

• 片栗粉

  少々

• 黒胡麻・白胡麻

  少々

作り方

1. 炊きたてのご飯に寿司酢を合わせ、寿司飯を作る 卵を溶き、海苔の大きさくらいの錦糸玉子を焼いておく （後で具材を巻くので少し厚めの方が巻きやすい）
2. 海老は背わたを取り腹の部分に竹串を刺し、塩と酢を入れたお湯でボイルし、冷ます 冷ました海老の竹串、殻をむき、３尾のうち１尾だけ尻尾をとる
3. 鰻を横にして１ｃｍ幅に切る クリームチーズは割り箸の太さに切る きゅうりは縦に１／８に切り 種の部分は取り除いておく たくわんはきゅうりと同じ大きさに切る
4. グリーンカールは水にさらしておく トマトは縦半分にして、３ｍｍのスライスにしておく にんじん・大根は千切りにして水でさらしてシャキッとさせておく
5. マヨネーズ１０ｇに対してわさび１ｇを混ぜ合わせ、わさびマヨネーズを作っておく ポン酢を火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけておく
6. 錦糸玉子に生ハム・きゅうり・クリームチーズ・たくわん・海老・鰻をのせ巻きこみ、巻き芯を作る この時、外側に海老の尻尾が来るようにすることと、具材が玉子から少し出ているのがポイントです。
7. ラップ→焼き海苔→寿司飯→ラップ→巻き簾の順番でのせていき、全部をひっくり返す ひっくり返した後、上になったラップを取る
8. 一番上になった焼のりの上に、よく水を切ったグリーンカール、にんじん、大根、トマトをのせ マヨネーズを少量塗って、手順６の巻き芯をのせ、海苔がのの字を描くように巻く
9. 裏巻き寿司のご飯の部分に白ごま・黒ごまをまぶし 食べやすい大きさに切る（包丁を少し濡らすと切りやすくなります）
10. お皿に、わさびマヨネーズとポン酢ソースを飾り、切り分けた寿司を盛り付けて出来上がり。

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