材料( 4人分 )

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• ヤリイカ

  ４００ｇ

• 卵

  2個

• ケッパー

  ２０ｇ

• ジャンボ赤ピーマン

  ２０ｇ

• パセリのみじん切り

  適宜

• パン粉

  ２０ｇ

• 塩

  適宜

• コショウ

  適宜

• 白ワイン

  １００ｇ

• オリーブオイル

  ５０ｇ

• パセリ飾り用

  適宜

作り方

1. ヤリイカを下処理しておく。（わたと皮を除く）
2. ボールにパン粉以外の全ての材料を加え、良く混ぜ合わせる。硬さの様子を見ながらパン粉を加え、塩・コショウする。
3. 合わせた材料をイカの中に７０％くらい詰め、足を楊枝で留めて鍋に並べて塩・コショウする。ワインとオイルをそそぎ蓋をして中火にかける。
4. 火が通ったら皿にイカを盛る。煮汁は煮詰めて味を整えてオリーヴオイルを加えイカにかける。
5. パセリを飾りつける。

• つくりたい22
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