この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( )

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• 直径14cm型

• 無塩バター

  100ｇ

• グラニュー糖

  75ｇ

• 卵

  2個

• 薄力粉

  150g

• ベーキングパウダー

  小さじ1/4

• レーズン

  60g

• 干しプラム

  40g

• 乾燥いちじく

  40g

• 干しあんず

  40g

• 乾燥クランベリー

  40g

• ラム酒（サントリーケーキマジック　ダークラム）

  60cc

• グラニュー糖

  60g

• 水

  200cc

作り方

1. 前日に、レーズンをラム酒に漬け込む。また水200ccにグラニュー糖を60g入れて沸騰させ、火を止めた後熱いうちに残りのドライフルーツを漬け込んでおく。
2. 薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
3. 室温にもどしたバターを泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。そこにグラニュー糖75gを3回にわけて、よく混ぜながら入れる。
4. 【3】に、ときほぐした卵をまぜながら少しずつ加えていく。卵を入れるたびによく混ぜる。
5. 【4】に、ふるった粉を入れ、木べらでさっくりと混ぜる。水気をきったドライフルーツを入れて混ぜる。このとき混ぜすぎない。
6. クッキングシートを敷いた型に流し、200℃に余熱したオーブンで5分、その後180℃に温度を下げて40〜45分焼く。竹串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。熱いうちにレーズンを漬け込んだ後のラム酒を表面に刷毛で塗る。量はお好みで。
7. 型から外し、網などにのせて冷ます。
8. 冷めたら、アイシングなどで飾る。 【アイシングの作り方】 粉砂糖100gにレモン汁10ccを入れよくかき混ぜる。

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