この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• オクラ

  1パック（約10本）

• にんじん

  中1本

• ヤングコーン（水煮）

  1袋（約10本）

• ハム

  350g

• 卵（M玉）

  1個

• パン粉

  15g

• 牛乳

  少々

• 生クリーム

  30cc

• 塩

  適宜

• 黒こしょう

  適宜

• 　

  　

• 【オーロラソース】

• マヨネーズ

  大さじ1

• 牛乳

  小さじ1

• ケチャップ

  小さじ1

• こしょう

  少々

作り方

1. にんじんは長さ8〜9cmで0.5cm角の棒状に切り、塩ゆでする。おくらは塩もみをしてうぶ毛を磨き取り、さっとゆでて氷水に漬け、ガクを取っておく。どちらもやや濃い目の塩ゆでに。パン粉は牛乳を加え、ふやかしておく。
2. 適当な大きさに切ったハム、卵、1）の牛乳で湿らせたパン粉と塩、こしょうを加えて、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
3. 2）をボウルに移し、冷水を当てて木ベラでよく練る。つやとコシが出たら生クリームを加えてさらによく練る。
4. ラップを水で濡らして固く絞り、型の中に敷いて、内側の水はキッチンペーパーでふき取る。
5. 3）の生地の1/4だけを型底に敷き詰め、その上に横に長くヤングコーンを並べる。その上にまた1/4の生地を入れて、にんじんを並べる。次に 1/4の生地を入れ、オクラを並べ、残りの 1/4の生地を流し入れる。
6. ラップの端を上でたたみ、アルミホイルで蓋をして180℃に温めた湯せんのオーブンで50〜60分焼く。
7. テリーヌの真ん中に竹串を刺し、中まで温かくなっていれば取り出し、重しをして粗熱を取る。完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし、切り分け、オーロラソースを添える。

• つくりたい281
• つくった70

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