材料( 2人分 )

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• なす

  1/2個（縦切り）

• オクラ

  3個

• 赤パプリカ

  1/4個

• レモングラス

  1本

• ナンプラー

  大さじ2

• 酢

  大さじ1

• 中華だし

  小さじ2

• 水

  3カップ

作り方

1. なすは5mmの斜め半月切りにして、水にさらす。オクラは塩で表面をこすって細かい毛を落とし、軸を切って5mm幅に斜めに切る。赤パプリカは縦に3mmの薄切りにする。
2. 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら中華だし、レモングラスを加え、1）の野菜も加える。
3. 2分間ほど煮て、なすが柔らかくなったらナンプラーと酢を加え、火から下ろして器に盛る。

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