この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 生鮭

  2切れ

• れんこん

  100ｇ

• しめじ

  100ｇ

• 万能ねぎ

  3本

• 酒

  大さじ2

• しょうゆ

  大さじ1・1/2

• バルサミコ酢

  大さじ2

• サラダ油

  大さじ3

• にんにく

  3片

• 小麦粉

  適量

• 塩、こしょう

  少々

作り方

1. 鮭は1切れを4等分に切り、塩、こしょうしておく。
2. れんこんは厚さ3mmの半月切りにして酢水にさらす。しめじはほぐしておく。ねぎは、2cmの長さに斜めに切る。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を入れて火にかけ、水を切ったれんこんを炒め、軽く塩、こしょうをする。
4. 別のフライパンにサラダ油大さじ１を入れ、皮をむき、絞り器で潰したにんにくを入れてから、弱火にかける。香りがしてきたら強めの中火にし、小麦粉をまぶした鮭を入れ、両面に焼き色をつける。
5. 4)に3）のれんこん、2)のしめじを加え入れ、ひと混ぜしたら、酒を入れてアルコールを飛ばす。しょうゆを入れ、全体に味が回ったらバルサミコ酢を入れ、ねぎも加えてフライパンを揺すりながら、全体に絡める。塩、こしょうで味を調え、器に盛りつける。

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