この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 大根

  300g

• 青じそ

  5枚

• ミニトマト

  2個

• ちりめんじゃこ

  30g

• オリーブ油

  大さじ2

• ポン酢

  適量

作り方

1. 大根は5cmくらいの長さに切って皮をむき、縦に薄切りにして千切りにする。冷水で大根をさっとさらし、ざるに上げて水気を切っておく。青じそは全部を重ね、くるくると巻いて端から細く切り、さっと水にさらしてざるにあげておく。ミニトマトは洗っておく。
2. 大根と青じその水分をよく切ってから、均一になるようにさっくりと混ぜ合わせ、器に盛りつけ、冷蔵庫に入れておく。
3. 小さめのフライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱する。ちりめんじゃこを入れたら弱火にし、ちりめんじゃこが茶色くカリカリした状態になるまで1〜2分間じっくりと炒める。最後に強火にしてカリッと仕上げ、キッチンペーパーに広げて、余分な油をきっておく。
4. 冷やしておいた2)の上に、3）とミニトマトをトッピングし、ポン酢を添える。

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