この料理にあうお酒

• 焼酎

材料( 2人分 )

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• れんこん

  300g（中1節）

• 鶏もも肉

  200g

• 銀杏

  10個

• しめじ

  100g

• ごま油

  小さじ1

• 酒

  大さじ2

• コチュジャン

  大さじ1

• しょうゆ

  小さじ2

• みりん

  小さじ2

• 酢（れんこんさらし用）

  小さじ1

作り方

1. れんこんは皮をむき、食べやすい大きさの乱切りにして酢水に5分さらす。鶏もも肉は一口大に切る。しめじは石づきをとり、小房に分ける。ぎんなんは油を敷かずにフライパンで空煎りして殻をむいておく。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱する。鶏肉を入れ、表面の色が変わるくらいまで強火で炒めたら、れんこん、しめじを加え、全体に油が回る程度に炒め合わせる。酒をふり、蓋をして、れんこんに火が通るまで3分ほど蒸し焼きにする。
3. コチュジャン、しょうゆ、みりんを混ぜて2)のフライパンに一息に入れ、つややかな照りが出るまで炒め合わせる。最後に銀杏を加えて、さっとひと混ぜして器に盛りつける。

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