この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• タラ（切り身）

  150g

• 万能ねぎ

  1/2束

• 香菜

  1/2束

• にんにく

  １片

• 鷹の爪

  １本

• 片栗粉

  適量

• 油

  適量

• 揚げ油

  適量

• ナンプラー

  小さじ2

• しょうゆ

  小さじ1

• 紹興酒

  大さじ1

作り方

1. タラは5mm厚さのそぎ切りにする。
2. 万能ねぎと香菜は４cmの長さに切り、にんにくは包丁の腹で叩き、鷹の爪は種を取って輪切りにする。
3. ボウルにナンプラーとしょうゆ、紹興酒を入れ、1）のタラと2）を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 3）のタラを取り出し、キッチンペーパーで汁気を取ってから片栗粉を薄くまぶす。それを180℃の揚げ油で、こんがりと揚げる。
5. 2）の野菜は、汁気を切ってから油少々を敷いたフライパンで炒め、最後に4）のタラを加えてさっとひと混ぜして器に盛る。

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