この料理にあうお酒

• 白ワイン
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• かつお（刺身用短冊）

  約200g

• フルーツトマト

  1個

• イタリアンパセリ

  適量

• 塩

  適量

• 粗挽き黒こしょう

  適量

• エクストラバージンオリーブ油

  小さじ1

• 小麦粉

  適量

• 溶き卵

  適量

• パン粉

  適量

• パルミジャーノチーズ

  パン粉と同量

• 揚げ油

  適量

作り方

1. かつおは約2�pの厚さに切り、両面に塩と粗挽き黒こしょうを強めにふる。
2. パン粉とパルミジャーノチーズを合わせ、均一に混ぜてチーズパン粉を作っておく。
3. 1)に小麦粉、溶き卵、2)のチーズパン粉を順につけ、やや高めの温度（約190℃）に熱した油で、きつね色になるまで揚げる。
4. フルーツトマトを細かく刻んでボウルに入れ、塩、粗挽き黒こしょうで味を調え、エクストラバージンオリーブ油とイタリアンパセリを手でちぎって加えて、混ぜ合わせる。
5. 器に3)を盛りつけ、4)のソースを添えればできあがり。

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