この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 鶏挽き肉

  200g

• 【Ａ】

• さとう

  小さじ1

• 酒

  小さじ2

• しょうゆ

  小さじ2

• みそ

  30g

• 卵

  1個

• 【Ｂ】

• みりん

  小さじ1

• しょうゆ

  小さじ2

• さとう

  小さじ1/2

• 塩

  小さじ1/4

• パン粉

  20g程度

• 白ごま

  30g

• みりん、サラダ油

  適量

• ししとう

  4本

作り方

1. 鶏挽き肉の130gを鍋に入れ、【Ａ】を加え、3～4本の箸でそぼろ状に炒り煮にする。熱いうちにハンドミキサーで粗ずりしておく。
2. 残りの70ｇの鶏挽き肉に、みそ、卵を加えて、ハンドミキサーでよくすり混ぜる。さらに【Ｂ】を加えて混ぜる。
3. 2）の固さを見ながらパン粉を加え、1）も加えてよくすりながら混ぜ合わせ、なめらかにする。
4. 天板にアルミホイルを敷いて四辺を立ち上げ、長方形の流し型を作ってその中に3）を厚さ1.5cmくらいになるように敷きつめる。空気が入らないように表面をヘラなどで平らにならす。
5. 170℃に予熱したオーブンで15分焼く。いったん取り出して、表面にみりんを塗って、白ごまをまんべんなくふりかける。さらに、オーブンで様子を見ながら10分焼き上げる。
6. 5）が冷めたら、扇を閉じたような、縦長の台形に切り分けて器に盛り付け、彩りにさっと炒めたしし唐を添える。

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