この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( (2人分) )

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• なす

  １本

• トマト

  1/4個

• にんにく

  1片

• イタリアンパセリ

  1枝

• EVオリーブ油

  小さじ2

• 塩

  少々

• サンドイッチ用食パン

  2枚

• レモン

  1/4個

• 揚げ油

  適量

作り方

1. なすは7～8㎜角に切って水にさらし、キッチンペーパーで水気をふく。トマトは湯むきし、7～8㎜角に切る。にんにくとイタリアンパセリはそれぞれみじん切りにする。
2. フライパンに揚げ油を１cmほど入れて中温に熱し、1）のなすを火が通る程度にさっと揚げて油を切る。
3. 小さなボウルに1）のトマト、にんにく、イタリアンパセリ、2）のなす、EVオリーブ油、塩を加えてあえる。
4. サンドイッチ用食パンを縦半分、横半分の1/4サイズに切ってきつね色になるまでトーストする。皿に並べて3）を載せ、レモンを絞りかける。

• つくりたい3537
• つくった2021

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