この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

買い物メモに追加

• あじの中骨

  6尾分

• 白いりごま

  大さじ2

• みりん

  大さじ1

• 青のり

  大さじ1

• 揚げ油

  適量

• 塩

  少々

作り方

1. あじを3枚におろした後に残った中骨に、塩を少々振って3分ほど置く。出てきた水分をキッチンペーパーで拭く。
2. みりんを耐熱容器に入れ、電子レンジで約20秒加熱してアルコール分を煮切っておく。
3. 小鍋またはフライパンにサラダ油を2cmほど入れ、160℃くらいの低温に熱して中骨を入れる。ときどき返しながら、弱火で5分ほど揚げ、薄く色づいてきたら中火にして油の温度を少し上げて、1分ほど揚げてカラリとさせる。
4. 3）の油を切ったら、2尾は2）で煮切ったみりんを両面にさっと塗り、白ごまを手早くまぶす。2尾にはみりんを塗って青のりをたっぷりとふりかける。残りの2尾はそのままで皿に盛りつける。

• つくりたい236
• つくった122

マイカレンダーに追加