この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 4人分 )

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• しじみ（砂抜き済みのもの）

  300ｇ

• 水

  80ml

• しょうゆ

  30ml

• 紹興酒

  30ml

• 砂糖

  ひとつまみ

• にんにく

  1/2片

• たかの爪

  1本

作り方

1. にんにくを薄切りにする。たかの爪は中の種を取り除いておく。しじみは殻をこすりあわせるようにして洗う。
2. 小さなボウルに、しょうゆ、紹興酒、砂糖、1）のにんにく、たかの爪を入れて混ぜておく。
3. 小鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら水気をよく切った1)のしじみを加えて、蓋をする。
4. 3）のしじみの口が開いたらすぐに火からおろし、しじみだけを取り出して2）に加える。残った汁は漉して、30mlだけをいっしょに加える。
5. 4）を冷蔵庫で6〜7時間以上漬け込んでから食す。

• つくりたい1767
• つくった901

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