この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 赤飯(レトルト)

  1パック（160g）

• たい（切り身）

  2枚

• 塩

  適量

• 酒

  大さじ1

• 【桜あん】

• 昆布だし

  200ml

• 桜の花の塩漬け

  5個

• 片栗粉

  小さじ1

作り方

1. たいは1切れを2つにそぎ切りにし、塩と酒を振りかけて5分ほど置く。レトルトの赤飯は、電子レンジで表示の半分ぐらいの時間温める。赤飯を容器から取り出し、4等分して切り身と同じサイズの俵型に握る。
2. 1）の赤飯の上に、ペーパータオルで水気を拭き取った1）のたいを載せてぎゅっとひと握りする。巻寿司のようにオーブンペーパーでくるりと一巻きし、巻き終わりを下にする。同じものを4個作り、耐熱性の皿に載せ、蒸気の立った蒸し器に入れる。
3. 2）を強火で7〜8分、たいに火が通るまで蒸す。
4. 蒸している間に桜の花の塩漬けをさっと水洗いし、3個は花びらだけをちぎり取り、残りはそのまま昆布だしに入れて中火にかける。
5. 4）が煮立ったら火を止めて、同量の水で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、再び火にかけてひと煮立ちさせて【桜あん】を作る。
6. 3）を器に盛り、5）の【桜あん】を上からかける。

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