この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 米

  2合

• あさり（砂抜きしたもの）

  250ｇ

• ひいか

  250ｇ

• 鶏もも肉

  1/2枚

• ニンニク

  1片

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  1/2個

• 赤パプリカ

  1/4個

• 黄パプリカ

  1/4個

• サフラン

  1つまみ

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• オリーブ油

  大さじ2.5

• 白ワイン

  大さじ2

• 【A】

• チキンスープの素（顆粒）

  小さじ1.5

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  適量

• 　

  　

• ドライパセリ

  適量

作り方

1. あさりは殻同士をこすり合わせてよく洗う。ひいかは、内臓や骨を取り除き胴部分は1.5cmの輪切りに、ゲソは食べやすいように切る。鶏もも肉は2cm角に切る。ひいか、鶏もも肉に塩、こしょうで下味をつける。
2. ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。トマトは種を取って1cmのザク切りに、赤・黄パプリカは縦半分に切って5mmの太さに切る。
3. サフランは大さじ1.5の湯に浸す。
4. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、鶏もも肉を炒める。鶏肉の色が変わったらひいかを加えてさらに炒める。火が通ったら、いったん取り出す。
5. さっと汚れを拭き取ったフライパンにオリーブ油大さじ1.5を熱し、ニンニクと玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ったら、研いでいない米を加えて炒める。
6. 米が透き通ってきたら、トマト、白ワインを加えて汁気がなくなるまで炒める。
7. 汁気がなくなったら、湯400ml、【A】、３）を加えて軽くかき混ぜ、表面を平らにして４）、あさり、赤・黄パプリカを載せる。
8. 沸くまで強火で加熱し、沸騰したら蓋をして弱火で15〜18分加熱する。その後、火を止めて8〜10分ほど蒸らす。仕上げにドライパセリを散らす。

• つくりたい14731
• つくった14462

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