この料理にあうお酒

• ザ・プレミアム・モルツ

材料( 2人分 )

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• 牛ももステーキ肉

  120g

• ししとう

  10本

• 茄子

  中1本

• 玉ねぎ

  中1個

• 赤パプリカ

  1/4個

• ニンニク

  1片

• 輪切り唐辛子

  10個

• 塩コショウ

  少々

• ごま油

  大さじ1/2

• 【A】

• オイスターソース

  大さじ1

• 濃口醤油

  大さじ1/2

• 水

  大さじ2

• 料理酒

  大さじ1

• 上白糖

  大さじ1/2

• 片栗粉

  大さじ1/2

作り方

1. ししとうはヘタを取り、水洗いしてから穴をあけておく。
2. 茄子は水洗いして、ししとうと同じ大きさにカットしておく。
3. 玉ねぎは皮をむき芯を取り、縦半分にしてから５mm幅にスライスしておく。
4. 赤パプリカはししとうの半分程度の細さにカットしておく。
5. ニンニクはみじん切りにしておく。
6. 【A】の材料をすべて混ぜ合わせておく。
7. 牛ももステーキ肉は少量の塩コショウをして、強火にかけたフライパンに少量のサラダ油（分量外）をしき、両面をさっと(レア状態）焼き、５mm幅に切っておく。
8. (7)のフライパンにサラダ油を多め(分量外）をしき、ニンニクと輪切り唐辛子を入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ→茄子→ししとう→パプリカの順に炒め、全体に火が通ったら【A】の調味料を加えて、濃度を見ながら沸騰させ、(7)を入れて全体を絡めて火から下ろし、ごま油を加えて全体に絡めて、器に盛り付けて完成。

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