この料理にあうお酒

• チューハイ・カクテル
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• さば（切り身）

  半身

• 塩

  小さじ1/2

• しょうが

  1かけ

• 長ねぎ（青い部分）

  1本分

• 長ねぎ（白い部分）

  5cm

• レモングラス（乾燥）

  小さじ1/2

• 酒

  大さじ2

• ナンプラー

  小さじ1

• 香菜

  適量

作り方

1. さばは塩をして30分ほど置いておく。出てきた水分などはキッチンペーパーで拭き取る。
2. しょうがは千切りに、長ねぎの青い部分は鍋に収まる長さに切る。長ねぎの白い部分で白髪ねぎを作って水に放ち、パリッとしたら水気を切っておく。
3. 土鍋か厚手の鍋を火にかけてしっかり温め、2）の長ねぎの青い部分、1）のさば、2）のしょうが、レモングラスの順に入れて上から酒を振り入れる。アルコール分が飛んだら蓋をして弱火で約10分蒸し煮にする。
4. 3）にナンプラーを回しかけてひと煮立ちしたら火からおろして、さばだけを器に盛る。2）の白髪ねぎと香菜を手でちぎって載せる。

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