この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 豚肩ロース（塊）

  400g

• 塩

  小さじ1

• ニンニク

  1片

• ローリエ

  2枚

• レンズ豆

  100g

• セロリ

  1本

• 玉ねぎ

  1/2個

• にんじん

  1/2本

• サラダ油

  大さじ2

• 水

  400ml

• 固形スープの素

  1個

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

作り方

1. 豚肩ロースに塩とすりおろしニンニクを擦り込み、ローリエといっしょにラップで包んで一晩寝かせる。
2. 鍋にレンズ豆と4倍量の水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分煮る。セロリ、玉ねぎ、にんじんは1�p角に切る。
3. 厚手の鍋にサラダ油をなじませて1）のラップを取って入れ、全体に焼き色がついたら取り出す。同じ鍋で2）のセロリ、玉ねぎ、にんじんをしんなりするまで炒める。
4. 3）に肉を戻し入れ、水と固形スープの素を加えて弱火で1時間煮る。途中で肉の上下をひっくり返す。
5. 4）に2）のレンズ豆の水気を切って加え20分煮込み、塩、こしょうで味を調える。
6. 肉を1.5cmの厚さに切って器に盛り、上から野菜やレンズ豆をたっぷりとかける。

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