この料理にあうお酒

• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 米

  400ml

• 大豆（乾燥）

  100ml

• 大豆戻し用の水

  400ml

• 鶏もも肉（皮付き）

  150g

• 昆布（8�p角）

  1枚

• 塩

  適量

作り方

1. 大豆はさっと水洗いし、水に8時間浸けたらザルにあげ、戻し汁は取り置く。
2. 米を研いで20分浸水したらザルにあげて水を切る。鶏もも肉の皮、脂と筋を取り2cm角に切る。
3. 2）で取った鶏もも肉の皮、脂や筋を熱したフライパンに入れて脂をじっくりと溶け出させる。脂以外は捨て、溶けだした脂で2）の鶏もも肉の表面を焼く。
4. 土鍋に2）の米と1）の大豆、3）の鶏もも肉と昆布を入れる。1）の大豆の戻し汁と水を合わせて600mlにして加える。
5. 4）の土鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分間加熱して火を消す。10分間蒸らしたら全体を混ぜて茶碗によそう。好みで塩を添える。

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