この料理にあうお酒

• ビール
• カールスバーグ

材料( 1皿分 )

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• キャベツ

  80g

• クミンオイル

  20g

• フライドガーリックチップ（市販品）

  適量

• 糸唐辛子

  適量

• 塩・黒胡椒

  適量

• 【クミンオイル】

• クミンシード

  ひとつまみ

• にんにく

  小さじ1

• 鷹の爪（ホール唐辛子）

  1本

• サラダオイル

  10g

• ごま油

  10g

作り方

1. キャベツの芯を取り除きひとくち大にカットして、水にさらしてパリッとしたら水切りしておく。
2. 【クミンオイル】を仕込んでおく。にんにくの皮をむいて半分にカットして芯を取り除き、香りが出やすいように包丁の腹で叩いておく。鷹の爪は種が辛いので取り出しておく。
3. 鍋に【クミンオイル】の材料を全て入れて、弱火でじっくり加熱してオイルにクミンとにんにくの香りを移す。オイルが沸いて20分くらい経ったら、にんにくと鷹の爪を取り出してそのまま冷ます。
4. ボウルにキャベツを入れて塩・黒胡椒を振り、【クミンオイル】を回し掛けて、全体をさっと混ぜ合わせる。※オイルの中のクミンシードも加えること。
5. 器に立体的に盛り付けて、仕上げに砕いたフライドガーリックチップを散らして、糸唐辛子を飾る。

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