この料理にあうお酒

• 赤ワイン
• ウイスキー・ブランデー

材料( 2人分 )

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• 鶏肝

  150g

• フルーツブランデー

  1/2カップ

• ブランデー漬けオレンジ

  1/2個分

• バルサミコ酢

  大さじ2

• バター

  10g

• オリーブ油

  小さじ2

• 塩

  少々

• こしょう

  少々

• 【フルーツブランデー（オレンジ）】

• サントリーブランデーV.O

  320ml

• オレンジ

  1/2個

作り方

1. オレンジを皮と実に分け、皮と実の間にある白いワタを取り、実と皮を漬け込み瓶に入れる。
2. サントリーブランデーV.O.を１）に注いで一晩置き、フルーツブランデーを作る。
3. 鶏肝は1個を4つ程度に切り分け、血合いを除く。フルーツブランデー（大さじ1）をまぶす。
4. ブランデーからオレンジを取り出し、食べやすい大きさに切る。
5. １）の鶏肝の水分をキッチンペーパーで拭き取り、塩、こしょうを振る。
6. フライパンにバターとオリーブ油を入れて熱し、バターが溶けたら３）の鶏肝を加えて表面に焼き色をつける。
7. ４）に残りのフルーツブランデー全量と２）のオレンジを加えて強火で煮立たせたら、バルサミコ酢を加えてさらに5分ほど煮る。

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