この料理にあうお酒

• ビール
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• 小松菜

  1束

• 油揚げ

  2枚

• 塩

  少々

• 酒

  大さじ1

• みりん

  小さじ1

• 薄口しょうゆ

  大さじ1

• だし

  200ml

作り方

1. 小松菜は根元に十字の切れ目を入れ、塩を入れた湯で色が鮮やかになるようにさっとゆで、冷水に取る。冷めたら水を絞っておく。
2. 油揚げは熱湯をかけて油抜きする。油揚げに菜箸や麺棒を転がして広げやすくしてから、長い辺を一辺残して端を切り落とし広げる。
3. 1 ）の小松菜を２）の油揚げの幅に合わせて切り、1/2量ずつ油揚げの端に均等になるように載せて巻く。巻き終わりは、楊枝か、もしくはゆでた小松菜を取り分けたもので数カ所結ぶ。
4. 鍋に酒、みりんを入れて火にかけ沸騰させる。アルコールが飛んだらだしと薄口しょうゆを加える。３）を入れて煮汁をスプーンでかけながら煮詰める。
5. ４）の煮汁がほとんどなくなったら、食べやすい大きさに切り分けて皿に盛る。

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