この料理にあうお酒

• フレシネ コルドン ネグロ
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 豚もも肉（ブロック）

  200ｇ

• 粗塩

  5ｇ

• 玉ねぎ（小）

  1個

• にんじん

  1/2本

• 大根

  5cm

• じゃがいも

  1個

• ローリエ

  1枚

• 黒こしょう（ホール）

  6粒

• 塩

  少々

• 粒マスタード

  適量

• 水

  約500cc

• パセリ（みじん切り）

  適量

作り方

1. 豚もも肉に粗塩をすり込み一昼夜以上置く。
2. じゃがいもは皮をむいて四つ割りにして水にさらす。玉ねぎ、にんじん、大根は皮をむき、じゃがいもと同じぐらいの大きさに大きく切る。
3. 厚手の鍋に２）の玉ねぎ、にんじん、大根、ローリエ、黒こしょうを入れ、ひたひたになるくらいの水を加えて火にかける。
4. ３）が沸騰してから１）の豚もも肉と２）のじゃがいもを加え、アクを取りながら吹きこぼれないようにコトコトと煮る。
5. ４）のじゃがいもが柔らかくなる直前に塩で味を調え、じゃがいもが十分に柔らかくなったら火を止める。
6. ５）の豚肉を切り分け、野菜、スープとともに器に盛る。パセリを散らし塩と粒マスタードを添える。

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