この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• はまぐり（砂抜きしたもの）

  250g

• 玉ねぎ

  1/2個

• 水

  100ml

• 豆乳

  150ml

• 酒粕

  40g

• 練りごま（白）

  小さじ1/4

• 白ワイン

  100ml

• オリーブ油

  大さじ1

• しょうゆ

  小さじ1

• 塩

  小さじ1

• 刻みねぎ

  5g

作り方

1. 鍋に貝同士をこすり合わせてよく洗ったはまぐり、水、白ワインを入れて中火で加熱する。はまぐりが開いたらだしとはまぐりに分けておく。
2. 玉ねぎを繊維に直角に、約3mmの薄切りにする。
3. フライパンにオリーブ油を熱し、２）を柔らかくなるまで中火で炒める。
4. ３）に豆乳と酒粕、練りごまを入れ、酒粕が溶けるまで弱火で熱する。
5. ４）に１）のはまぐりのだしを入れ、中火で加熱しながら混ぜ合わせる。混ざったら１）のはまぐりとしょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせる。
6. 器に５）を盛り付け、刻みねぎを添える。

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