この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 鶏手羽中

  8本

• 戻した干ししいたけ

  3枚

• れんこん

  4cm

• ごぼう

  9cm

• にんじん

  1/3本

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• ごま油

  小さじ2

• 水溶き片栗粉

  適量

• 【Ａ】

• しいたけと昆布のだし

  250ml

• しょうゆ

  大さじ1.3

• 酒

  大さじ1

• 砂糖

  小さじ2

• みりん

  小さじ1

作り方

1. 鶏手羽中は塩、こしょうをする。戻した干ししいたけは4等分に切り、れんこんは皮をむいて1cm幅の半月切りして水にさらす。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ落とし、縦半分に切って3cm幅に切り水にさらす。にんじんは皮をむいて乱切りにする。
2. フライパンにごま油を熱し、鶏手羽中の皮目を下にして焼き、焼き色が付いたら裏返して両面焼く。 １）のしいたけと根菜類を加えて炒め、全体の油がなじんだら【Ａ】を加えてひと煮立ちしたらアクを取る。蓋をして弱火で7〜8分煮込み、蓋を取って5分煮込む。
3. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみがつけば出来上がり。

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• つくった5835

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