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豆まめたっぷり!大豆とおからのキッシュ

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  • 調理時間:30分
  • カロリー:515kcal

材料(4人分)

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  • 大豆100ml
  • おから200ml
  • 玉ねぎ1/2個
  • ブロッコリー1/4個
  • ミニトマト6粒
  • ベーコン2枚
  • バター10g
  • 冷凍パイシート2枚
  • 牛乳200ml
  • 固形スープの素1個
  • 2個
  • ピザ用チーズ60g
  • トマトケチャップ適量
  • ベビーリーフ1袋
  • ※直径20cmの型1台分の材料です。

作り方

  1. 大豆は水洗いしてたっぷりの水に一晩浸ける。厚手の鍋で、噛むとやや歯応えがある堅さにまでゆでて、ザルにあげる。
  2. おからを耐熱容器に入れ、ラップをせず電子レンジで3~4分加熱してパラパラにする。
  3. 冷凍パイシートを解凍して、パイ型に敷き詰める。
  4. 玉ねぎは粗みじん切りにする。ブロッコリーの軸は1cm角に切り、つぼみの部分はほぐす。ミニトマトは半分に切り、ベーコンは1cm角に切る。
  5. フライパンにバターを溶かし、中火で4)の玉ねぎを透き通るまで炒める。4)のブロッコリー、ベーコン、ミニトマト、1)の大豆を入れ、固形スープの素と牛乳を加える。さっと煮立てたら火を止めて2)のおからを入れ、よく混ぜる。
  6. 5)の粗熱が取れたら割りほぐした卵とピザ用チーズの半分を加えて混ぜて3)の型に入れる。上から残りのピザ用チーズを載せてオーブントースター(1000w)で10分~15分加熱する。
  7. 6)の表面がグツグツとして、美味しそうな焦げ色がついたら出来上がり。冷めてから切り分けて皿に盛り、ベビーリーフ、トマトケチャップを添える。

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