材料

• さわら4切れ(約350g〜400g）
• ソース
• 　トマト1個
• 　きゅうり1/2本
• 　スイートピクルス1本
• 　たまねぎ1/4個
• 　ケチャップ大さじ4
• 　ウイスキー大さじ2
• 　豆板醤大さじ１
• 　レモン汁小さじ１
• 　片栗粉小さじ１
• 　塩少々
• 　こしょう少々
• 片栗粉適量
• 揚げ油適量
• ライムまたはレモン1/2個
• 香菜（シャンツァイ）4本（適宜）
• 塩少々
• こしょう少々

作り方

1. 

   さわらは一口大に切る。ソースのトマトは湯むきをして皮をむき、種をとる。トマト、キュウリ、ピクルス、タマネギは5mm角に切る。ライムまたはレモンは薄切りにする。シャンツァイは粗いみじん切りにする。

2. 

   さわらは水気をよくとり、塩・こしょう各少々をふり、片栗粉をまぶし、中温（約170度）に熱した揚げ油で揚げる。

3. 

   小鍋にケチャップ、ウイスキー、豆板醤、片栗粉を入れて、よく混ぜ合わせ、弱火にかける。スプーンなどで混ぜながら、とろみがついたら、火から下ろし、あら熱をとる。

4. 

   3にトマト、キュウリ、ピクルス、タマネギ、レモン汁を加えて、塩・こしょう各少々で調味する。

5. 

   器にさわらを盛り、ソースをかけ、シャンツァイを散らす。レモンまたはライムを絞っていただく。