材料 (2人分)

• 鯛の切り身２切れ
• ローリエ２枚
• サルビア２枚
• 小玉葱１個
• エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル適量
• 塩４００ｇ
• 卵１個
• 小麦粉５０ｇ
• 黒胡椒適量
• レタス適量
• レモン適量

作り方

1. 

   小骨を取り除いた鯛の切り身を容器に入れ、ローリエ、サルビア、薄切りにした小玉葱をのせ、エキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを鯛の厚さの１／３位までかけて３０分以上マリネする。

2. 

   ボールに塩、卵、砕いた黒胡椒、小麦粉を入れ、よく混ぜ合わせる。かたすぎるようなら水分量を加える。

3. 

   天板に1.の鯛（ローリエ、サルビア、小玉葱をのせたまま）を置き、その上にレタスの葉をかぶせ、2.の塩を全体にかぶせて２００℃のオーブンで約１０分焼き上げる。

4. 

   塩をはずし、温めた皿に鯛を移し、レタス、ローリエを取り除く。

5. 

   鯛をマリネしたオイルを人肌に温めて鯛にかける。レモンを添える。