材料 (4人分)

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• 豚ヒレ肉３５０g
• Ａ
• 　・梅干大２コ
• 　・えのき茸３０ｇ
• 　・大葉３枚
• B
• 　・みそ大さじ１
• 　・酒小さじ１
• 　・えのき茸３０ｇ
• 　・青ねぎ１本
• いりゴマ(白・黒)適量
• 塩・こしょう少々
• サラダ油適量
• 卵白適量
• レタス適量
• かいわれ大根適量
• ラディッシュ適量
• プチトマト１コ

作り方

1. 

   豚ヒレ肉は1cmの厚さに切り、厚みが半分になるようにポケット状に切ってたたいておきます。軽く塩・こしょうをしておきます。

2. 

   梅干は種を取って包丁で叩いて、1cmの長さに切ったえのき茸と粗みじんに切った大葉を混ぜます。

3. 

   みそは酒でゆるめて1cmの長さに切ったえのき茸と、青ねぎの小口切りを混ぜます。

4. 

   豚ヒレ肉の切り込みに梅しそ、ねぎ味噌をそれぞれ塗り、卵白をくぐらせ、梅しそには白ゴマを、ねぎ味噌には黒ゴマをまぶして油で揚げます。

5. 

   千切りにしたレタス、ラディッシュ、根元を切ったかいわれ、プチトマトと共に皿に盛り付けます。