材料 (4人分)

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• ムキ身ツブ貝（小）8ヶ
• ムキ身赤貝8ヶ
• ハマグリ4ヶ
• 白ウリ1/2本
• オクラ4本
• インゲン6本
• トマト1ヶ
• 水菜1/2束
• 白ミソ30g
• 卵黄1ヶ分
• 練り辛子小さじ1
• みりん大さじ2
• 薄口しょう油大さじ1
• 酢15cc
• オリーブ油80cc

作り方

1. 

   ・貝類は食べやすい大きさに下ごしらえし、軽く湯通しする。 ・オクラ、インゲンはボイルし、トマトは食べやすい大きさにカットする。

2. 

   ・白ウリは板ズリ（塩をまぶし、まな板の上でこする）をし、水で流して薄くスライス。 ・水菜は食べやすい大きさにカットし水でさらす。

3. 

   ・ドレッシングを作る。→調味料をすべて混ぜ合わせる。 ・練り辛子はお好みで量を加減する。

4. 

   ・水菜・トマト以外の材料をドレッシングで和える。 ・皿に水菜を盛り、その上から和えた具を盛りつけトマトを飾る。