材料 (4人分)

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• お好みのきのこ（しいたけ、しめじなど）80g
• 全卵2ヶ
• ※水400cc
• ※白ワイン10cc
• ※ビーフコンソメ5g
• ※くず野菜少々
• ※卵白1ヶ
• 片栗粉小さじ1
• 塩、こしょう少々
• しょうゆ少々
• 万能ネギ10g

作り方

1. 

   コンソメの材料（※がついたもの）を鍋に入れ火にかける。 ホイッパーなどでかき回しながら30分位煮て、こす。

2. 

   1.が冷めたら200ccのコンソメに対して全卵1ヶの割合で混ぜ合わせ、 裏ごしてから皿に入れて蒸し器で5分〜7分蒸す。

3. 

   残りのコンソメときのこを鍋に入れ火にかけ、塩とこしょう、 しょうゆで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4. 

   茶わん蒸しの上に3.を流し込み、万能ネギをふる。