材料 (2人分)

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• 伊勢海老１尾
• タイム少々
• ローズマリー２本
• スイートマジョラム少々
• アンチョビ少々
• オリーブオイル大さじ２
• ニンニク小さじ２
• 生パン粉２０ｇ
• バター少量
• ズッキーニ赤４切
• ズッキーニ黄４切

作り方

1. 

   伊勢海老はたわしでキレイに洗って、水けをふく。

2. 

   伊勢海老を裏側にしてしっかり押さえ、頭から包丁をたてに入れ、半身にする。

3. 

   伊勢海老の頭の部分の砂袋をとり、流水できれいに洗い、水けをふく。

4. 

   （最後にオーブンに入れるので仕上げない程度に）伊勢海老をバターでソテーする。海老の大きさにもよりますが、目安は約７分で、たてに半身に切って見えている身の部分が固くなる少し手前でやめます。

5. 

   みじん切りにしたアンチョビとニンニクをオリーブオイルで香りが出るまでバターでソテーする。

6. 

   ボウルに、生パン粉・タイム・ローズマリー・スイートマジョラムを入れ、手順５でソテーした材料を合わせる。

7. 

   伊勢海老は食べやすいように身と殻の間に切れ込みを入れておき、その上に手順６で作ったパン粉をのせて、２００℃のオーブンでパン粉に焦げ目がつくまで約７〜８分焼く。

8. 

   大皿に盛り、軽く炒めたズッキーニと揚げたローズマリーを飾って、出来上がり。