材料 (2人分)

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• とりモモ肉1枚
• しょうゆ大さじ１
• 酒こさじ1
• こしょう少々
• 片栗粉大さじ２
• 水大さじ２
• ナス２本
• 揚げ油
• ネギソース
• 　長ネギ１本
• 　鷹の爪の輪切り１本分
• 　しょうゆ大さじ２
• 　酢大さじ２
• 　酒大さじ２
• 　ごま油小さじ１

作り方

1. 

   とりもも肉は余計な油や筋の部分を取り除き、一口大に切ってしょうゆと酒を絡ませて１０分ほど置く。

2. 

   ナスは縦半分に切り、皮面に格子状に浅く切り込みを入れて３等分し、水につけてあくをぬく。

3. 

   長ネギはみじんぎりにし、他のソースの材料と合わせておく。

4. 

   水と片栗粉を混ぜ合わせたものを1の鶏肉に絡めて、１７０度に熱した油でしっかり揚げる。ナスも水気をよくふき取って、箸で触ってやわらかくなるまで揚げ、から揚げと盛り付けてネギソースをかける。