材料 (2人分)

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• ゴーヤ１/２本
• もやし１/２袋
• ランチョンポーク（なければ豚肉）１５０g
• 木綿豆腐１/２丁
• 卵２個
• 塩・こしょう少々
• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• サラダ油大さじ２
• 鰹節１／２パック

作り方

1. 

   ゴーヤは縦半分に切り、中のワタをスプーンでかき出し、薄切りにする。 ゴーヤの苦味が苦手な人は、塩をふり水で一度洗って水気を絞ると苦味がまろやかになります。

2. 

   ランチョンポークは食べやすい大きさに切る。豆腐は水切りしておく。卵は割りほぐし、塩・こしょうを軽くしておく。

3. 

   フライパンにサラダ油を熱し、ランチョンポークを表面に焼色がつくまで炒め、ゴーヤ・もやし・豆腐・を手でちぎりながら加え塩コショウをしてさらに炒める。 酒・しょうゆを加えて水気がなくなるまで炒めたら、溶き卵を加えてざっと混ぜる。仕上げにカツオ節をかけて出来上がり。