材料

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• ズワイ蟹(冷凍)180g
• ロメインレタス1/7コ
• 玉葱50g
• ３分玉子1コ
• パルメジャーノ10g
• じゃが芋150g
• 片栗粉8g
• パプリカパウダー少々
• 塩少々
• シーザードレッシング1本
• ケチャップ100g
• マヨネーズ100g
• 生クリーム３８％100g
• レモン汁１コ分
• カエンペッパー少々

作り方

1. 

   冷凍ズワイ蟹は解凍後、足と甲羅部分に分ける。 甲羅の方は酒をふり蒸し器で７分くらい蒸し、ほぐしておく(殻は取っておく)。 足はグリル板で焼いておく（4分くらい)。

2. 

   飾りのポテトをつくる。 芋をつま状に(千切り)にする。 蟹の殻をオーブンで空焼きにして乾燥させ、ミキサーで粉にしておく。（蟹パウダー）

3. 

   つまにした芋の水気を切り、ボールに入れて、片栗粉8g、蟹パウダー5gと合わせる 油を熱し、芋をかたまりにならないように入れ、さっと色良く揚げる。 揚がったポテトに、パプリカパウダーと塩を振る。

4. 

   ドレッシングを合わせる。 市販のシーザードレッシングにケチャップ、マヨネーズ、生クリーム レモン汁、カエンペッパーを加え、混ぜ合わせておく。

5. 

   玉葱はうすくスライスして、しばらく水にさらしておく。

6. 

   盛り付けをする 器にロメインレタスを入れ、真中にオニオンスライスを盛りその上に３分玉子をのせる。 飾り用の揚げたポテトを盛り、その上に焼いた蟹足を飾る。

7. 

   食べる直前にドレッシングをかけて出来あがり。