材料 (2人分)

• 【煮卵】
• 半熟ゆで卵2個
• （A）
• しょうゆ大さじ3
• 酒大さじ3
• みりん大さじ1
• だし汁大さじ3
• 　　
• 若鶏手羽中8本
• 白ねぎ1本
• 紹興酒大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうが10ｇ
• 氷砂糖1粒
• サラダ油適宜

作り方

1. 

   鍋に(A)を入れて煮立たせ、冷めたらビニール袋に入れて、殻をむいた半熟ゆで卵を漬ける。冷蔵庫で一晩寝かせて煮卵を作る。

2. 

   薄く油を敷いたフライパンで、鶏手羽の皮面をこんがりと焼く。

3. 

   厚手の鍋に鶏手羽、斜めぶつ切りにした白ねぎ、煮卵の漬け汁、紹興酒、砂糖、しょうがのみじん切りを入れて20〜30分間煮込み、出来上がりの少し前に氷砂糖を入れて溶かす。

4. 

   火を止めて1）の卵を鍋に入れ、余熱で10分ほど温めてから器に盛る。