材料 (2人分)

• うどん（ゆで）2玉
• 卵（Lサイズ）2個
• しいたけ（大）2枚
• 細ねぎ3本
• だし汁3、1/2カップ
• 　　
• 【A】
• 淡口しょうゆ大さじ1、1/2
• 酒大さじ1
• みりん大さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• 　　
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 

   うどんはさっとゆでて水気を切る。卵はよく溶きほぐす。しいたけは軸を切り落として薄切りにし、細ねぎは小口切りにする。片栗粉と水はよく混ぜ合わせる。

2. 

   だし汁を鍋に入れて煮立て、しいたけを加えてさっと煮る。

3. 

   2）に【A】の調味料を加えて味を調える。煮立ったらかき混ぜながら、水溶き片栗粉を加え、とろみを付ける。

4. 

   3）をかき混ぜながら、卵を細く流し入れる。卵に火が通り、ふんわりと固まったら火を止め、蓋をしてしばらく蒸らす。

5. 

   器にうどんを入れ、4）を注いで1）の細ねぎを散らす