材料 (2人分)

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• えんどう豆100g（さやから出したもの）
• 　　
• 【卵液】
• 卵1個
• だし汁100cc
• 薄口しょうゆ小さじ1
• みりん小さじ1
• 塩少々
• 　　
• たけのこ（水煮でも可）1/2個
• ささみ50g

作り方

1. 

   えんどう豆を塩ゆでして水気を切り、飾り用の豆を残して、全量をミキサーでペースト状にして裏ごしする。水分が足りない時は卵液用のだし汁を少し足してミキサーにかける。

2. 

   小鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、塩を入れてひと煮たちさせてから冷ましておく。たけのこはゆでてアクを抜き、一口大に切る。ささみは生のまま一口大に切る。

3. 

   器の真ん中にたけのことささみを入れ、卵液を具材が隠れるくらい流し入れ、強火で2分間蒸す。残りの卵液にペーストにした豆を入れてよく混ぜる。

4. 

   少し固まってきたら、上から豆入りの卵液を入れ、さらに8分間蒸す。

5. 

   竹串で刺して、染み出してくるだし汁が透明であれば、残しておいたえんどう豆を載せる。